生活∥不同國家可口可樂喝起來不一樣！台、日、韓實際盲測

雖然可口可樂在營養上背負了很多不健康的標籤，不過這項產品能夠暢銷全球也有一些值得探討的地方。

上周我需要和同事做一個簡單的training，想來想去不知道要做什麼主題才好（絞盡腦汁），無意間看到一位Youtuber提到日本和韓國的可樂喝起來味道不同，覺得很有趣也很好奇，於是就買了台灣、日本和韓國的可樂回來進行實測，也寫成一篇文章分享給大家。

疫情影響到運輸，現在要買到國外的可樂不太容易，甚至用了三倍的價錢買了人家專門是拿來蒐藏用的限定包裝可口可樂😂

可口可樂的製程

在正式進入實測以前，想先介紹大家看看國家地理頻道拍攝的超級工廠Megafactories：可口可樂這支影片，來了解可口可樂詳細的製程。
影片中提到了可口可樂公司會將可樂濃縮液這個秘密配方送至全球各處的裝瓶場，裝瓶場需要負責填入水、甜味劑及二氧化碳。最後依照不同的瓶裝材質經過一連串的過程才能交到商店及消費者的手中。

外包裝&營養標示

本來想買最原始的紅色鐵鋁罐包裝，但這次剛好都買到期間限定的包裝。
韓國版的可樂瓶罐上方有像是點字的東西。
日本版可樂上方則是有寫上如何開啟的方式，這讓我想到我小時候常常會把易開罐的拉環給拉斷的事蹟😂 台灣版我跑了兩家711都只找到瘦版的鋁罐裝，繞了遠路到全家才總算找到，是最近很大推的城市瓶。
容量上也有點不同，少了20mL，和日本、韓國的350mL明顯看得出有一點高矮落差。

100 mL	🇹🇼台灣	🇯🇵日本	🇰🇷韓國
熱量	42.1 大卡	45.1大卡	42.3大卡
碳水化合物	10.6g	11.3g	10.6g
蛋白質	0g	0g	0g
脂質	0g	0g	0g
鈉	6mg	0g	1mg
標示原料	碳酸水、高果糖糖漿、蔗糖、焦糖色素、磷酸、香料、咖啡因	糖類（果糖葡萄糖漿、砂糖）/碳酸、焦糖色素、酸味劑、香料、咖啡因	水、糖漿、糖、其他果糖、二氧化碳、焦糖色素、磷酸、天然香料、咖啡因
產地	桃園市龜山鄉	東京都港區六本木	光州北區 京畿道驪州市

這是我第一次研究韓國的營養標示，看不懂韓文用google翻譯折騰了一番。滿讓我意外的是最明顯的差異竟然是鈉，而且台灣的鈉含量竟然最高！熱量及碳水化合物的含量差了一點點。

試喝結果

家人實測

在糖和鈉只有微微的差異上，喝出來的味道真的會不同嗎？
我在家裡有先和家人測試了日本和韓國這兩個國家的可樂，媽媽、姊姊和姊夫三人一致認為：「日本的比較好喝」，他們覺得韓國的可樂有一個像要藥水的味道，而日本的喝起來比較清爽。
在未細看營養成分表時，我自己喝覺得韓國可樂氣泡感較少且有一個特別的味道，感覺上是糖漿味較濃。

同事實測

在公司實測我用白紙把外包裝遮住，前方的投影片亮著成分表，讓他們猜測哪一個可樂該對應到哪一個國家，看誰喝的出來誰就能被封為味蕾大師😆
喝完一輪以後，我請大家和我分享他們的想法：「這就是台灣啊！那個氣直衝腦門！」台灣的可口可樂感覺氣比較辣。也有人崩潰大叫：「什麼啊！我根本就喝不出來有什麼不同啊！」🤣😂😂笑死我了！排除掉我，在座一共八位同事，有兩位全部答對。

成分分析

高果糖糖漿

高果糖糖漿 High fructose corn syrup(HFCS)，依照比例不同中文又稱玉米糖漿、高果糖玉米糖漿（果糖葡萄糖漿）等，以玉米或樹薯中的澱粉經過酵素分解及轉化後，去除水分濃縮成的微稠的透明糖漿，耳熟能詳的豐年果糖就屬此類。

%	純玉米糖漿	HFCS-42	HFCS-55	蔗糖(Sucrose)
蔗糖				99.3
果糖	0	≧42	≧55	<0.01
葡萄糖	100	52	41	<0.01
寡糖		6	4
型態	糖漿	糖漿	糖漿	乾燥狀

➜完整來源：Dietary Sugars and Health

碳酸飲料常用的高果糖糖漿是HFCS-55（55%果糖+41%葡萄糖），甜度和蔗糖相同，但是蔗糖在低pH值（酸性）飲料中容易產生水解，從瓶裝到實際送到消費者手中的過程中就會隨著時間一直不斷分解變化，性質較不穩定。

碳酸水

成分表中的紅字部分在台灣和日本都標示碳酸（水），但韓國將水與二氧化碳分開，但其實這兩種都是一樣的意思。將二氧化碳用高壓打入水中的這個過程稱為碳酸化。

結語

造成每個國家的可樂喝起來不一樣的原因，我統整了三個因素：

1. 保存方式及溫度：
   雖然在飲用時可樂皆在保存期限內，但由於這三罐購入的通路和賣家不同，我不知道在我收到貨以前這些可樂們是被放置在什麼樣的溫度之下，以及存放了多久，這些都有可能是造成味道不同的因素。


2. 糖類的使用：
   影片中有提到美國是使用玉米糖漿，而某些國家是使用蔗糖，前面也有提到蔗糖容易水解，可能也會造成口感和味道上的差異。
   可樂濃縮液中的原料相同，唯一可以調整的就是糖的添加。


3. 水質酸鹼：
   這也是影片中有提到的一點，每個國家的水質不太相同，因此盡可能的將中性化去除原有的味道來維持品質的一致。
   但實際上要一直將水保持中性(pH7)是非常困難的，水只要接觸到空氣，空氣中的二氧化碳就會融進水裡解離出氫離子，讓水偏酸(pH<7)。
   不同來源的水所含的礦物質，包括鈣、鎂、鈉、鉀等的含量也會不同，推測這也可能是台灣可樂鈉含量和其他國家有些差異的原因。

在找資料佐證的時候，發現這個話題很久以前就已經有很多人在討論了😮不管是美國人還是日本人，滿多人會在問答網站上詢問類似的問題，但得到的答案都是偏向個人推測，可口可樂的官方回答也很模稜兩可😆對可樂喝起來不一樣同樣覺得好奇、有興趣的朋友也可以嘗試看看其他國家的可樂，來比較看看喔！